Episodul 7 din podcast-ul Professional Talks a avut-o ca protagonistă pe Oana Coantă, antreprenor și chef la Bistro de l’Arte. Dialogul a fost unul de anvergură și a atins profunzimile specificului culinar și a trasat contextul actual în care business-urile din Horeca își desfășoară activitatea. De asemenea, Chef Cezar Munteanu și chef Oana Coantă au convenit că unele modificări de ordin legislativ ar trebui operate, astfel încât procesele de lucru să se poată efectua într-un mod mai eficient. S-a adus în discuție și importanța unei viziuni proprii în ceea ce privește business-ul în Horeca, factor determinant pentru diferențiere și autenticitate.
Un alt punct de discuție a cuprins subiecte legate de diferențierea restaurantelor prin structura de meniu, alcătuirea unei liste de preparate în funcție de sezon, tehnici speciale folosite în bucătărie, comunicarea cu personalul și folosirea trendurilor ca inspirație, nu neapărat ca model. A reieșit, desigur, și nevoia de a pune un accent mai mare pe turismul culinar și beneficiile pe care le poate aduce economiei naționale. De asemenea, un element cheie al conversației dintre cei doi chefi a fost atingerea subiectului legat de comunicarea internă, relația dintre angajator, bucătari, ospătari și cum se răsfrânge ea asupra calității serviciilor oferite. Mulțumim atât lui chef Cezar Munteanu, gazda podcast-ului profesioniștilor, pentru că aduce mereu în fața publicului interesat subiecte proaspete și consistente din industria ospitalității, cât și Oanei Coanță, un chef cu o personalitate puternică și inspirație culinară din abundență.
Professional Talks este podcast-ul care aduce expertiza profesioniștilor din Horeca în fața publicului larg și tratează teme importante pentru toți cei care activează în industria ospitalității. Prin aceste dialoguri punctăm noutățile din domeniu și aducem laolaltă viziuni care se pot transforma atât în inspirație, cât și în soluții concrete. Experiența vastă pe care o au invitații conturează o imagine de ansamblu asupra domeniului și, în același timp, creează premisele unor viziuni noi, care vor contribui la dezvoltarea unor concepte de business într-o direcție evolutivă.
Urmărește colecția de episoade aici.
Invitatul episodului 19 din Professional Talks by Dr. Oetker este Georgian Tufă, Founder & Owner Sweet Dessert Brașov și Transilvania School, desemnat Best Male Pastry Chef 2025 – Chefi de România.
Recunoscut pentru atenția la detalii, creativitatea și rigoarea profesională, Georgian transformă fiecare desert într-o experiență care îmbină tehnica, emoția și echilibrul gusturilor. Parcursul său este construit pe pasiune, învățare continuă și dorința de a ridica standardele cofetariei românești.
În acest episod, vorbește despre inspirația din spatele creațiilor sale, lecțiile învățate din competiții, importanța ingredientelor de calitate și rolul disciplinei în obținerea performanței.
Dincolo de deserturi, conversația explorează leadershipul, formarea echipelor și responsabilitatea de a transmite mai departe cunoștințele către noile generații de profesioniști.
Cofetăria înseamnă mai mult decât gust. Înseamnă precizie, creativitate și experiențe memorabile.
Urmărește colecția de episoade aici.
Invitatul episodului 18 din Professional Talks by Dr. Oetker este Chef Vasilică Bejenaru, Executive Chef la Kronwell Brașov Hotel și câștigătorul Bocuse d’Or România 2025.
De la primele inspirații din bucătărie până la performanțe internaționale remarcabile, parcursul său este definit de curajul de a duce gastronomia românească mai departe. Calificarea la Bocuse d’Or Europe 2026 reprezintă nu doar o reușită, ci și o responsabilitate: de a reprezenta România cu autenticitate, creativitate și excelență.
Pentru Chef Bejenaru, gustul este doar începutul — fiecare preparat spune o poveste și creează o emoție.
Dincolo de competiții, vorbește despre leadership, echipe solide și despre performanța construită împreună.
Gastronomia înseamnă mai mult decât mâncare. Înseamnă experiență, cultură și conexiune.
Urmărește colecția de episoade aici.
În cel mai recent episod din seria Professional Talks by Dr. Oetker, o avem ca invitată pe Mona Nicolici – fost jurnalist, în prezent consultant în sustenabilitate și una dintre vocile relevante care contribuie activ la schimbare în România.
Discuția explorează teme esențiale pentru viitorul industriei HoReCa și nu numai: de la demontarea miturilor despre sustenabilitate până la modul în care leadershipul responsabil poate influența real direcția unui business.
În acest episod vei descoperi care sunt cele mai frecvente mituri despre sustenabilitate, ce înseamnă, în practică, leadership sustenabil în HoReCa sau cum poate fi transformat un business într-unul cu impact real, dincolo de greenwashing.
Episodul oferă o perspectivă clară asupra direcției în care se îndreaptă ospitalitatea modernă și asupra competențelor de care liderii vor avea nevoie până în 2030.
Dacă te interesează viitorul sustenabil al industriei și cum poți face parte din această schimbare, urmărește episodul complet.
Urmărește colecția de episoade aici.