Piața HoReCa: creștere temperată, dar cu oportunități semnificative
Piața HoReCa din România rămâne un motor important al economiei, contribuind cu aproape 5% la PIB și asigurând peste 4% din totalul angajaților cu contract de muncă.
În 2025, sectoarele Quick Service Restaurant (QSR) și Fast Casual sunt așteptate să înregistreze cea mai mare creștere, conform 41,5% dintre managerii chestionați de Hospitality Culture Institute, în timp ce 29,3% anticipează o dezvoltare accelerată a segmentului de take-away și livrări (Sursa: Idei de Afaceri HoReCa în 2025: Ghid Bazat pe Date Reale din Piața României).
Pe plan european, piața HoReCa este estimat că va atinge 2.193,2 miliarde de dolari până în 2035, cu o rată de creștere anuală compusă (CAGR) de 7,39% între 2025 și 2035, determinată de cererea pentru experiențe culinare unice (Sursa: Market Research Future, 2025).
Sustenabilitatea și ingredientele locale, pilonii succesului
Sustenabilitatea redefinește industria HoReCa, 51,4% dintre managerii din România considerând-o esențială pentru viitorul sectorului. Restaurantele adoptă ambalaje biodegradabile, reduc risipa alimentară și colaborează cu producători locali pentru ingrediente proaspete (Sursa: Idei de Afaceri HoReCa în 2025: Ghid Bazat pe Date Reale din Piața României).
În România, consumatorii apreciază tot mai mult deserturile care valorifică ingrediente locale, precum prăjiturile cu fructe provenite din culturile producătorilor autohtoni. În acest context, soluțiile Dr. Oetker Professional devin un aliat de încredere în bucătărie: se prepară rapid și ușor, oferă rezultate sigure de fiecare dată și permit o varietate de reinterpretări creative, adaptate sezonului sau preferințelor clienților.
În Europa, 37% dintre consumatorii francezi și 35% dintre cei germani preferă restaurantele care folosesc ingrediente locale, consolidând această tendință (Sursa: Food and hospitality horeca trends in europe consumer nuances shaping the industry).
Tehnologia: eficiență și experiențe personalizate
Tehnologia continuă să transforme HoReCa, cu sisteme POS moderne și meniuri digitale care permit personalizarea ofertelor. În România, 47% din piața de mâncare gătită este generată de servicii de livrare, platformele de delivery oferind date valoroase despre preferințele clienților. În Europa, piața de livrare online a alimentelor crește constant, cu platforme precum Deliveroo și Just Eat extinzându-se în noi orașe (Sursa: Market Research Future, 2025). Deserturile rapide și estetice, precum mini-prăjiturile Dr. Oetker Professional, se potrivesc perfect restaurantelor care doresc să optimizeze operațiunile fără a compromite calitatea.
Diversitatea culinară: influențe globale și experiențe unice
Românii ies mai rar la restaurant în 2025, dar au așteptări mai mari, căutând experiențe culinare memorabile. Meniurile interactive, cum ar fi deserturile finalizate la masă, câștigă popularitate (Sursa: Ieșiri mai puține, așteptări mai mari. Cum s-a schimbat relația românilor cu restaurantele).
În București, preparatele din bucătării internaționale, de la tapas spaniole la deserturi asiatice, sunt tot mai căutate. În Europa, cererea pentru deserturi creative, precum gogoși cu umpluturi exotice, este în creștere în țări precum Germania și Marea Britanie. În țară, bazele Dr. Oetker Professional pentru prăjituri, ușor de pregătit, permit o adaptare rapidă la tendințele internaționale și permit integrarea facilă a fructelor sau a umpluturilor exotice.
Provocări: lipsa personalului și instabilitatea economică
Lipsa personalului rămâne principala provocare pentru HoReCa în 2025, 37,6% dintre manageri identificând-o ca obstacol major, urmată de schimbările legislative (27,6%) și instabilitatea economică (22,7%) (Sursa: Cele mai mari provocări pentru antreprenorii HoReCa din România în 2025). Aceste provocări impun restaurantele să inoveze în servicii și să investească în calitate și promovare.
În toamna acestui an, după reașezarea adusă de noile măsuri fiscale din august, restaurantele din România care vor reuși sunt cele care îmbină sustenabilitatea, tehnologia și diversitatea culinară pentru a oferi experiențe personalizate. Dr. Oetker Professional susține această transformare cu soluții pentru deserturi care răspund cerințelor unui public exigent și tendințelor pieței.
Surse:
Idei de Afaceri HoReCa în 2025: Ghid Bazat pe Date Reale din Piața României
Food and hospitality horeca trends in europe consumer nuances shaping the industry
Ieșiri mai puține, așteptări mai mari. Cum s-a schimbat relația românilor cu restaurantele
Cele mai mari provocări pentru antreprenorii HoReCa din România în 2025