Ca răspuns la interesul crescut față de aceste aspecte, restaurantele din afara țării, de la pub-uri mici la hoteluri de 5 stele, au profitat de trend-urile curente și și-au adaptat meniul astfel încât să conțină preparate care susțin imunitatea. Cuvinte precum „antioxidanți”, „vitamine” și „susținerea imunității” sunt din ce în ce mai dese și în meniuri, nu numai pe buzele consumatorilor.
Deși nu pot pretinde că alimentele previn sau vindecă anumite boli, restaurantele pot evidenția alegerile care stimulează imunitatea, iar consumatorii informați cu privire la ce conțin alimentele și cum îi ajută pot face alegeri în cunoștință de cauză.
Ce alimente stimulează dezvoltarea sistemului imunitar?
Printre cei mai eficienți nutrienți sunt vitamina C, vitamina D, zinc și betacaroten, care se găsesc în următoarele alimente:
- Vitamina C: citrice, roșii, cartofi, ardei gras, broccoli, căpșuni, varză de Bruxelles;
- Vitamina D: somon, gălbenușuri de ou, anumite alimente fortificate;
- Zinc: carne roșie, crustacee, năut, linte, semințe, nuci, lactate, cereale integrale, ouă;
- Betacaroten: cartofi dulci, spanac, morcovi, mango, broccoli, roșii;
Alimente care întăresc sistemul imunitar
Cu siguranță restaurantele dețin și folosesc deja multe din alimentele enumerate mai sus, însă preparatele din meniu pot fi făcute în așa fel încât să favorizeze o combinație mai puternică de nutrienți care susțin sistemul imunitar.
Pe lângă acești nutrienți, un alt factor important în bunăstarea sistemului imunitar îl reprezintă microbiomul intestinal, format din trilioane de microbi care fac ca sistemul digestiv să funcționeze corespunzător. O dietă bogată în fibre și plante susține creșterea și menținerea acestor microbi benefici, însă probioticele și prebioticele sunt, de asemenea, componente cheie pentru sănătatea lor. Probioticele conțin microbi benefici, în timp ce prebioticele îi hrănesc.
Pentru a aborda și acest aspect din punctul de vedere al meniului, uitați care sunt alimentele care le conțin:
- Probiotice: iaurt cu culturi active vii, varză murată, tempeh, ceai de kombucha, kimchi și miso.
- Prebiotice: ovăz, orz, banane, anghinare și alimente fermentate.
Inspirație internațională în transformarea meniului
Printre inițiativele abordate de restaurantele internaționale sunt multe exemple interesante care merită menționate, însă ne rezumăm la câteva aspecte care pot ajuta restaurantele locale să abordeze tema susținerii sistemului imunitar:
- Reinterpretarea leacurilor bătrânești: tratamentele „băbești” pot fi o sursă de inspirație și un punct de plecare în crearea unor preparate moderne;
- Shot-uri benefice imunității pline de vitamine și antioxidanți: recurgeți la diferite amestecuri de sucuri sănătoase precum morcov, curcuma, lemongrass și ghimbir;
- Idei pentru micul dejun: avocado preparat în diferite moduri și o combinație de „verzituri” pline în fibre și vitamina A;
- Pâine naan și rotis care susțin imunitatea prin adăugarea unor ingrediente precum turmeric, lămâie și ghimbir, bogate în acizi grași Omega 3 și Omega 6, fibre, fier și vitamina C.
Deși construirea unui sistem imunitar este un proces lung, care se bazează doar într-o anumită proporție pe dietă, și alimentele pe care le alegem joacă un rol important. Restaurantele pot aborda meniul și privind din acest unghi, ținând cont de interesul din ce în ce mai crescut al consumatorilor pentru o dietă benefică sistemului imunitar.
Surse: Restaurant.org, Times of India.