Cheesecake by Jakob Hausmann & Gabriela Pascaru
Cheesecake by Jakob Hausmann & Gabriela Pascaru

Mixul pentru prăjituri și tarte de la Dr. Oetker Professional îți reduce semnificativ lista de cumpărături suplimentare și timpul de preparare al multor deserturi. Jakob Hausmann (mestru în arta culinară) și Gabriela Pascaru (Inginer Tehnolog Dr. Oetker Professional) îți arată aici cum îl poți folosi atunci când vrei să creezi un cheesecake pentru meniul restaurantului tău.

 

8-10 porții

Ingrediente aluat:

  • 165 g mix pentru prăjituri şi tarte Dr. Oetker Professional
  • 1 ou
  • 50 g unt 82% 

Ingrediente umplutură:

  • 500 g cremă de brânză 
  • 100 g zahăr 
  • 3 ouă 
  • 10 g zahăr vanilinat Dr. Oetker Professional
  • 6 g coajă rasă de lămâie Finesse Dr. Oetker
  • 60 g Crème Olé Dr. Oetker Professional
  • 300 ml lapte rece 

Decor

  • 100 g fructe de pădure proaspete  
  • 50 – 100 ml sos desert fructe de pădure Dr. Oetker Professional

Mod de preparare aluat fraged:

  1. Se spumează untul cu oul şi apoi se adaugă mixul pentru prăjituri și tarte Dr. Oetker Professional şi se amestecă până la omogenizare;
  2. Obţinem un aluat fraged care fie se folosește imediat, așa cum am procedat noi, fie se pune la frigider în folie alimentară şi se lasă la rece 30 min;
  3. Se întinde aluatul într-un cerc cu diametrul de 24 cm aşezat pe tava tapetată cu hârtie de copt sau în forma dorită şi se coace la 170 ⁰ C,  timp de 15-20 min;

Mod de preparare umplutură:

  1. Se amestecă Mixul Crème Olé vanilie Dr. Oetker Professional cu laptele şi apoi adăugăm crema de brânză, zahărul, ouăle, vanilia şi amestecăm totul până la omogenizare;
  2. Compoziţia de brânză se toarnă peste aluatul copt şi se coace la 150 ⁰ C timp de 50-60 min.;
  3. După răcire se păstrează la frigider şi înainte de servire se porționează;

Decor: 

Se decorează cu Sosul desert fructe de pădure Dr. Oetker Professional şi cu fructe de pădure proaspete.

 


Dr. Oetker Professional este nu doar un furnizor de materii prime, ci un furnizor de soluții.

Descoperă cum putem lucra împreună