Noul normal? Cum va arăta industria ospitalităţii în viitor

Pentru industria ospitalității, schimbările sunt la ordinea zilei. Așteptările noi ale consumatorilor, tendințele proaspăt apărute și dezvoltările tehnologice fac din acest domeniu unul extrem de dinamic. Pandemia a venit cu propriul set de reguli și nevoi de schimbare, așa că, la un an de la debutul ei în România, ne întrebăm cum va influența domeniul pe termen mediu și lung. Iată la ce influențe ne putem aștepta în viitor.

1. Creșterea numărului de bucătării-fantomă sau de restaurante-umbră

Create special pentru prepararea mâncării astfel încât să fie savurată acasă, aceste stabilimente nu au mese, tejghele sau alte facilități care permit consumul la locație. Aici putem include, pe lângă food trucks și drive-ins, și restaurantele care creează meniuri complete pentru întreaga zi sau cele care compun seturi de ingrediente deja porționate pentru gătit acasă.

2. Proliferarea igluurilor și a domurilor pentru grupuri individuale

Deoarece creează un context prielnic pentru discuții mai intime, structurile care separă grupurile de restul clienților unui restaurant își vor găsi amatori și după ce nu vor mai fi de strictă necesitate.

3. Minimizarea interacțiunilor cu ajutorul tehnologiei

Contactul dintre clienți și personal va rămâne doar în măsura în care e strict necesar. Altfel, se va apela în continuare la metodele mai practice de accesare a meniurilor prin coduri QR sau tabletă, iar multe restaurante vor începe să vadă beneficiile creării propriei aplicații de loializare – oferind mici recompense, vor obține date utile despre comportamentul clienților lor. Se preconizează că oamenii le vor deveni mai loiali unor aplicații simplu de folosit decât unor restaurante, așa că accesibilitatea și prezența în mediul digital va fi o necesitate, nu doar o preferință.

4. Împământenirea unora dintre măsurile de igienă nou adoptate

Chiar și după ce pandemia nu va mai fi o problemă presantă, unele dintre măsurile cu care oamenii s-au obișnuit acum vor deveni standardul. Odată ce au devenit mai conștienți de modul de răspândire a virusurilor și a bacteriilor, clienții vor vrea în continuare acces la gel dezinfectant și opțiuni prin care să evite obiectele folosite în comun.

5. Răspândirea produselor congelate în bucătăriile restaurantelor

Ingredientele și produsele congelate și-au dovedit și mai mult utilitatea în ultimul an, oferindu-le managerilor de restaurante și bucătarilor o doză din mult dorita stabilitate. În condițiile în care nu se poate ști când se va lua decizia de închidere sau deschidere a spațiului pentru clienți, congelatele au ajutat la reducerea risipei alimentare și a pierderilor financiare. Odată ce și-au dovedit ușurința în utilizare și calitatea, e foarte probabil ca aceste produse să rămână în continuare în bucătării.

Tu ce schimbări consideri că vor rămâne pe termen lung și care sunt valabile doar pe moment?

Resurse: USA Today, Restaurant-Hospitality

Articolul precedent: Reinventarea afacerilor din industria ospitalităţii în 2020

Articolul următor: Solidaritatea în HoReCa – succesul tuturor depinde de contribuţia fiecăruia

Professional Talks by Dr. Oetker, episodul 17: Mona Nicolici

În cel mai recent episod din seria Professional Talks by Dr. Oetker, o avem ca invitată pe Mona Nicolici – fost jurnalist, în prezent consultant în sustenabilitate și una dintre vocile relevante care contribuie activ la schimbare în România.

Discuția explorează teme esențiale pentru viitorul industriei HoReCa și nu numai: de la demontarea miturilor despre sustenabilitate până la modul în care leadershipul responsabil poate influența real direcția unui business.

În acest episod vei descoperi care sunt cele mai frecvente mituri despre sustenabilitate, ce înseamnă, în practică, leadership sustenabil în HoReCa sau cum poate fi transformat un business într-unul cu impact real, dincolo de greenwashing.

Episodul oferă o perspectivă clară asupra direcției în care se îndreaptă ospitalitatea modernă și asupra competențelor de care liderii vor avea nevoie până în 2030.

Dacă te interesează viitorul sustenabil al industriei și cum poți face parte din această schimbare, urmărește episodul complet.

Urmărește colecția de episoade aici.

citeşte mai mult

Professional Talks by Dr. Oetker, episodul 16: Adorjan Trucza

Invitatul din acest episod, Adorjan Trucza, discută despre valoarea diversității culturale în gastronomia contemporană, despre rolul festivalurilor în promovarea și conservarea tradițiilor culinare și despre impactul pe care multiculturalismul îl are asupra dezvoltării durabile a sectorului HoReCa.

Episodul analizează modul în care moștenirea românească, săsească, maghiară și a altor comunități din Transilvania poate fi transpusă în concepte moderne de ospitalitate, creând experiențe autentice și competitive pe piața internațională.

Professional Talks by Dr. Oetker este podcast-ul care aduce expertiza profesioniștilor din HoReCa în fața publicului larg și tratează teme importante pentru toți cei care activează în industria ospitalității. Prin aceste dialoguri, punctăm noutățile din domeniu și aducem pe ecrane viziuni care se pot transforma atât în inspirație, cât și în soluții concrete.

Urmărește colecția de episoade aici.

citeşte mai mult

Professional Talks by Dr. Oetker, episodul 15: Cosmin Dragomir

Invitatul de astăzi: Jurnalist gastronomic, povestitor, cercetător neobosit al istoriei culinare românești și, da, campion național la mâncat sarmale. Despre gusturi care ne definesc, despre gastronomie și despre HoReCa cu suflet.

Alături de gazda noastră preferată, Chef Cezar Munteanu, îl avem ca invitat pe Cosmin Dragomir – omul care știe mai multe povești despre mâncarea românească decât oricine altcineva. Acesta ne poartă prin istoria gustului nostru național, ne dezvăluie secretele din spatele farfuriei și ne arată de ce bucătăria românească merită aplaudată și respectată în continuare.

Professional Talks by Dr. Oetker e despre oamenii și ideile care fac HoReCa să vibreze – ca să-ți iei doza de inspirație direct de la cei care trăiesc gastronomia zi de zi.

Hai să vezi episodul 15 și să-l asculți pe Cosmin Dragomir cum povestește mâncarea așa cum n-ai mai auzit-o până acum!

Professional Talks by Dr. Oetker este podcast-ul care aduce expertiza profesioniștilor din Horeca în fața publicului larg și tratează teme importante pentru toți cei care activează în industria ospitalității. Prin aceste dialoguri, punctăm noutățile din domeniu și aducem pe ecrane viziuni care se pot transforma atât în inspirație, cât și în soluții concrete.

Urmărește colecția de episoade aici.

citeşte mai mult

Alătură-te comunității Dr. Oetker Professional!

Alătură-te comunității Dr. Oetker Professional!